Pirinç Çeşitleri
Basmati Piri
nci
Aromatik (kokulu) pirinç Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Güzel bir lezzet ve kokuya sahip olup Biryani ve Pilav gibi Hindistan yemeklerinin yapımında kullanılmaktadır. Pişirildiğinde kuru ve tane tanedir. Sadece uzunlamasına şişerek ince uzun bir şekil alan uzun taneli bir pirinçtir. Perde pilavı içinde badem ile birlikte hem görünüm hem tad olarak mükemmel olur.
nci
Aromatik (kokulu) pirinç Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Güzel bir lezzet ve kokuya sahip olup Biryani ve Pilav gibi Hindistan yemeklerinin yapımında kullanılmaktadır. Pişirildiğinde kuru ve tane tanedir. Sadece uzunlamasına şişerek ince uzun bir şekil alan uzun taneli bir pirinçtir. Perde pilavı içinde badem ile birlikte hem görünüm hem tad olarak mükemmel olur.
Jasmine Pirinc
i(Tayland kokulu pirinci,Yasemin Pirinci)
Bu diğer bir aromalı pirinç çeşididir. Lezzeti,
Basmati pirincinden biraz daha azdır. Orijini
Tayland olup bir çeşidi aynı zamanda Amerika'da
yetiştirilmektedir. Piştiği zaman yumuşak ve oldukça
yapışkan bir yapıya sahip olduğundan diğer uzun
daneli pirinçlerden kolaylıkla ayırt edilir. Yağı az, suyu çok çeker.
Rizotto Pirinci (Arborio)
Orijini İtalyan ol
an orta tanel
i bir pirinçtir.
Aynı adı taşıyan
bir yemeğin yapımında kullanılır. Ağırlığının 5 katı kadar su
çeker ve pişme esnasında nişasta ayrılarak (salarak) taneye
krema benzeri yumuşak bir yapı sağlar. Birbirine yapışmayan
kabaran bir pirinç yemeği arzu edildiğinde bu pirinç kullanılmamalıdır.
Orijini İtalyan ol
an orta tanel
i bir pirinçtir.Aynı adı taşıyan
bir yemeğin yapımında kullanılır. Ağırlığının 5 katı kadar su
çeker ve pişme esnasında nişasta ayrılarak (salarak) taneye
krema benzeri yumuşak bir yapı sağlar. Birbirine yapışmayan
kabaran bir pirinç yemeği arzu edildiğinde bu pirinç kullanılmamalıdır.
not: bilgilerin çoğunu şu linkten aldım.
2 yorum:
Valla Jasmine pirinci herkes sevmiyor sanırım tadını ve kokusunu. Bir de pahalı. Fekat benim en taneli pilavlarım hep Jasmine ile olmuştur. Olmaya devam edecektir. Piyasada Osmancık kimliğiyle dolaşan bir pirinç türü daha var. Artık nasıl bir pirinç ise lapa ve kuru oluyor pilavı. Maşallah Rizotto da bulguru aratmıyormuş yazıya bakılırsa :D Ayriyetten Türk ev hanımlarının Baldo pirinç tutkusunu anlayan beri gelsin, öpeceğim.
evet, osmancık kimliği ile dolaşan pirinçten hiç hoşlanmazdım ben de ancak yeni başladığım iş yerinde aşçılar o kdr güzel yapıyor ki bu pirinçten pilavı, en az maliyetle süper bi pilav çıkıyor ortaya. sanırım toplu yemek sektörü için ideal bir pirinç türü, çünkü tek öğün için 100 kg pirinç kullanıyoruz gerisini sen düşün :)
Yorum Gönder